| えび（殻つき無頭） |
4尾 |
| 塩 |
少々 |
| 酒 |
小1/2 |
| やまぶしたけ |
1個 |
| 三つ葉 |
10g |
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| (A) |
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| だし |
1/2カップ |
| みりん |
小1 |
| 塩 |
小1/6 |
| しょうゆ |
小1 |
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| しょうがのしぼり汁 |
小1 |
| (B) |
小1 |
| かたくり粉 |
小1 |
| 水 |
大1 |
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- 1.えびは背わたを除いて殻をむき、ぶつ切りにして塩と酒をふる。
- 2.やまぶしたけは縦半分に割ってかたい根元をそぎ、手で縦に大きめにほぐす。三つ葉は3ｃｍに切る。
- 3.なべにAを合わせて煮立て、えびを入れて一煮立ちさせ、やまぶしたけを加えてふたをし5分くらい煮、しょうがのしぼり汁を落とす。煮立ったらＢを流してとろみをつけ、最後に三つ葉を加え一煮立てさせる。
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