介護の為のヘルシーレシピの紹介：介護情報ネットワーク

ヘルシーレシピ

さっぱりしたソースがポイント



	ラビゴットソースとは、フレンチドレッシングに香味野菜のみじん切りを混ぜたもの。香味野菜にパセリ、玉ねぎ、トマトなどを使うので彩りも良く、手早く簡単なところもうれしいですね。

	白身の魚で低脂肪・低カロリー

1.すずきは塩、こしょうを振り、しばらくおく。
2.なべに玉ねぎの薄切り少量（分量外）を敷き、1は皮目を上にしてのせ、白ワインと水1/5カップを加え、紙ぶたをして火にかけ、煮立ったら火を弱めて6～7分煮、火を止め、そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
3.玉ねぎはみじん切りにして水に放し、しばらくおいてから水けをきる。
4.トマトは皮を湯むきし、5mm角に切る。
5.A、2の煮汁を混ぜ、3、4を入れて混ぜる。
6.さやいんげんはゆでて4cm長さに切り、油で炒めて塩、こしょうで調味する。
7.器に2を盛り、5をかけパセリを振り、6を添える。