介護の為のヘルシーレシピの紹介：介護情報ネットワーク

ヘルシーレシピ

かきのうま味を閉じ込めた茶碗蒸し



	かきのうま味を閉じ込めたミネラルたっぷり茶碗蒸し。かきは、火を通し過ぎないようにぷりっと仕上げて食感を楽しみましょう。

	「海のミルク」と呼ばれるかきを使って栄養満点！春菊の香りの成分に消化促進などの薬効あり

1.かきは塩水でふり洗いし、さっと湯通しし、半分くらい煮切り酒を混ぜておく。春菊は固めにゆで2cm長さに切る。
2.だしにAを加え、割りほぐした卵を混ぜ合わせ卵液をつくる。器にかきを入れ、卵液を注ぎ春菊を散らし、蒸気の上がった蒸し器で表面が白くなるまで強火で1～2分、さらに弱火にし1012分蒸す。蒸し上がったら、せん切りにした柚子皮を散らす。