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金銀豆腐

• 1.なべにだしを入れて温め、塩を加えて冷ます。
• 2.卵はよくほぐして1のだしと混ぜ、万能こし器などでこしながら流し缶に入れる。
• 3.蒸気の上がった蒸し器に2を入れ、強火で2分、表面が白っぽくなったら弱火にして13〜15分蒸す。（卵の上を軽く押して、弾力があればよい）蒸しあがったものは冷ましておく。
• 4.器に青じそを敷き、絹ごし豆腐、2を四角に切って盛る。おろししょうが、小口切りにしたねぎを添える。食べる時にしょうゆをかける。