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じゃが芋のえびそぼろあんかけ

• 1.じゃが芋は一口大に切って水につけ、ざるにあげて水けをきる。
• 2.さやえんどうは筋をのぞいてゆでる。えびは背わた、殻を除いてたたく。
• 3.鍋にだしを温め、じゃが芋を加えて煮る。えびを入れてほぐすようにし、沸騰したら火を弱めて2〜3分煮る。
• 4.Aを加え、じゃが芋が柔らかくなってきたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、さやえんどうを加えてひと煮する。
• 5.器に盛っておろししょうがを添える。