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豆腐の鉢蒸し

• 1.豆腐は手で軽くつかむようにしてくずす。
• 2.えのきだけは1cm長さに切る。ザーサイは水に漬けみじん切りにする。
• 3.1と2を合わせて砂糖とごま油で味を調え、かたくり粉を加えて混ぜ、器に入れて蒸気の上がった蒸し器で20分蒸す。
• 4.クレソンの葉を摘み、散らす。